那天路过老爹蛋糕店，门口排队的拐了三个弯，我当场就纳闷了：这破店面不到二十平，凭啥这么火？二话不说加入排队大军，等了整整四十分钟才买到招牌老式鸡蛋糕。
第一次试吃就惊了
刚出炉的蛋糕烫手，我蹲马路牙子直接开啃。嚯！表皮脆得跟饼干似的，咬下去“咔嚓”一声，里头却嫩得跟云朵一样。甜度刚好不齁嗓子，蛋香味冲得我天灵盖发麻。回家琢磨半宿，立马杀去批发市场买材料。
在家死磕配方
照着网上的方子做了三回，不是发硬就是塌腰。气得我把烤箱温度计插蛋糕胚里烤，终于发现问题：
- 坑爹的温度：家用烤箱升温慢，面糊等太久消泡了
- 要命的湿度：鸡蛋没回温就打发，水油分离成豆花了
- 玄学的搅拌：多搅三下面糊就起筋，烤出来像砖头
跑去店里当跟屁虫
连着三天蹲店门口，发现三个邪门操作：
1.铁盘玩玄学：老板娘每次烤完都用铁钩把烤盘拎出来“哐哐”砸两下，震得蛋糕胚直哆嗦。回家试了才知道，这样能让热气窜出来，蛋糕皮才脆。
2.鸡蛋玩变态：看见送货小哥搬进来的鸡蛋都裹着棉被，追出去问才知道每颗蛋都控温在22度。难怪我冬天做的蛋糕腥得要命！
3.面粉玩闪现：有次瞅见老板搬面粉时突然抽风似的把袋子甩肩上颠。偷摸问老师傅，说这是让面粉蓬松，省得过筛结块。
复刻终极成果
照着偷师的招数重做：先给鸡蛋泡温水澡，面粉袋子当哑铃举五十下，烤完拎出模具往灶台上哐当一砸——成了！老婆啃完楞说比买的还好吃，当晚就发朋友圈嘚瑟。
现在可算明白为啥他家火了：这年头肯花三小时手打蛋液，给每盘蛋糕人工测温的店，全城找不出第二家。什么网红ins风都是虚的，舌头尝到的实在才是真道理！