我最近一直在琢磨怎么才能让家里的饭菜做得更健康点，尤其是我这人平时特别爱吃油炸和重口味的东西，结果身体毛病越来越多。正那天看了篇营养师的分享，说是有两种关键方法能让烹饪变得更健康：一种是减油，少放点油进去炒菜；另一种是多加点新鲜蔬菜，别光顾着吃肉。我心血来潮，决定今天就开搞，试试看效果到底咋样。过程从买菜到出锅，我全程记了下来，分享给你们。
一大早，我爬起来直奔菜市场。买啥？营养师不是说要减油和多蔬菜嘛我就挑了最普通的胡萝卜、青菜和一块瘦鸡肉。油也换了种，选了个牌子写着“轻脂”的油，反正比平时用的少一半量。准备齐全后，我回家开始动手。厨房里工具不多，就一口大铁锅和几个盘子，我把蔬菜洗干净切碎，鸡肉也剁成了小块，全都整齐摆
第一种方法：试着减油少炒
营养师强调第一步要减油，所以我硬逼自己只倒平时一半的量。开火前，我记了下油瓶的刻度：平时炒菜至少放两勺，这回我就倒了整一勺。锅里热了点后，先把鸡肉丢进去煸炒。平时我非得爆炒个香脆才罢休，这回忍住没翻来翻去，就小火慢炒了几分钟。鸡肉变色了，捞出来放一边。接着锅里剩的那些油底子，我直接加了胡萝卜块翻炒。炒到半生不熟时，加了一小撮盐提味，但一点辣椒酱没放，怕油不够香掩盖不住。整个过程我数着时间，就炒了五分钟不到，赶紧关火。出锅后鸡肉看着干巴了点，但没那么油腻兮兮的，感觉还行。
第二种方法：狂加蔬菜替代肉
减油后，营养师说第二步得多塞蔬菜进去。我按指导搞了：平时一盘菜只用半斤蔬菜，这回翻了倍，多加了半斤青菜，鸡肉倒减了三分之一分量。锅里还有点剩菜汁水，我就倒进去快速煸青菜。青菜熟得快，我拿铲子翻了翻，只加了一滴醋调味，酱油啥的一滴没碰，想着健康点就得省点味儿。出锅前，我把鸡肉也拌进去热一下。全程动作麻利，没拖沓。完了盛盘一看，青菜绿油油的铺满半盘，鸡肉就点缀了点，不像以前全是肉。尝了一口，青菜脆生生的，没啥油乎乎的感觉，口味淡是淡，可身体轻松多了，没以前那么犯困。
吃完整个菜，我真服气了——减油加蔬菜法居然管用！平时炒个菜吃下去肚子涨半天，这回清清淡淡，半小时后还精神着。我顺手记录下：体重没变多少，但感觉身体舒服了，不油腻了。这实践下来，我悟了：健康烹饪就靠这两招慢慢磨，别贪多，一天天坚持就行。你们也试试，简单又省钱，比吃药强多了！