今儿个闲着没事，琢磨着晚饭吃啥想起来上周菜市场看到有人卖大鲤鱼，就溜达着去了一趟。挑了条活蹦乱跳的，老板给处理拿回家准备开整。老张常跟我说，家常做鱼不难，几步就完事，我寻思试试这个法子，总共就5步，省事儿得很。
第一步：清理鱼和备料
回家先洗手，把鱼放到水槽里冲干净，摸着凉凉的。鱼肚子上有点儿血丝，用刀轻轻刮掉，腥味能少点。接着切了几块姜片、蒜瓣，还有两根葱段。酱油、盐、料酒那些调料，我都一股脑倒小碗里搅和了。
第二步：腌制调味
鱼放砧板上，用刀在背上划几条口子，别太深，让味料能进肉里。然后往鱼身上抹调味酱，里外都照顾到。盖上盖子，腌个十来分钟。这会子我就闲着刷碗，闻着酱油香气，怪馋人的。
第三步：热锅烧油
腌好后，灶台点火。锅里倒点儿油，别太多，多了吃着腻歪。油热起来响嗡嗡时，我就把鱼轻轻放进去，滋一声。煎两分钟，翻个面儿，鱼皮焦黄焦黄的，挺好看。
第四步：加点水炖
鱼煎得差不多，倒进腌鱼的酱汁，再加小半碗水。烧开后调小火，盖盖子炖它个十分钟。水汽咕嘟冒泡时，我看时间还早，就顺手炒了个青菜。
第五步：出锅装盘
炖好了，揭开盖子尝一口汤，咸淡刚鱼拿铲子轻轻铲出来，放盘子里，汤汁浇上去。撒点葱花点缀，香喷喷的。端桌上，老婆尝了说挺嫩，孩子也多吃了一碗饭，我心说真不赖，下次还这么整。