今天在家做饭，突然发现厨房里的豉油瓶子快用完了，我就琢磨着，这玩意儿到底是个啥调料？平时炒菜、蘸料都少不了它，可我真的懂吗？算了，别糊弄自己了，赶紧动手实践一把。
我从冰箱旁边的小抽屉里找出那瓶快空了的豉油，标签都快磨花了。先把瓶子拧开，闻了闻，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，有点像大豆发酵后的感觉。我滴了一小勺在手指上，尝了尝，哇，咸中带甜，后劲儿还有点鲜，这不就跟我平时炒菜时加的一样吗？
动手查一查，搞清来历
心里不踏实，我掏出手机打开搜索框，输入“豉油是啥”。结果跳出来一堆解释，说它是酱油的一种，主要用大豆发酵做的，还分了生抽和老抽。以前我总以为生抽就是豉油，这下才知道老抽更稠、颜色深，适合上色，生抽则味道清、适合提鲜。真闹了个笑话！
为了验证，我赶紧翻出家里的另两种调料：一瓶生抽和一瓶老抽。分别倒了一点在小碗里，对着厨房灯看。生抽是浅棕色的，流动性老抽是黑乎乎的一坨，黏糊糊的。我又各自抿了一口，生抽咸鲜味重，老抽就更甜腻点。这下明白了，豉油大多指生抽，厨房必备！
实际操作，亲身下厨
光看书没用，得动真格。我挑了个简单的炒青菜试试。先烧热锅，放油爆香蒜末，再倒青菜翻炒。等叶子半熟时，我舀了一勺豉油淋上去，顿时“滋”一声，香气四溢。出锅前尝一口，青菜鲜嫩带酱香，比我之前随手乱加好吃多了。哈哈，实践出真知！
想看看豉油的通用性。我做了个蘸料实验：一小碟豉油，加点姜末、葱花和几滴醋。拿了个煮鸡蛋蘸着吃，哇，味道简直提升档次，简单又开胃。这才发现，豉油不光炒菜，蒸鱼、拌面也都百搭，厨房小白必备。
- 这回实践学到的小干货：
- 豉油主要就是生抽，味咸鲜，别和老抽搞混。
- 炒菜时加，别太早放盐。
- 超市里品牌多，挑配料简单的就行，不用整高端货。
完事后，我把瓶子盖好放回原位，心里踏实多了。以后做饭再不用瞎猜，直接上手就行。简单3分钟，搞懂这东西真不麻烦。大家在家试试呗，自己动手比看别人说强百倍！