今天真是鬼使神差让我试了狂鱼肉！本来想弄条草鱼做水煮鱼的，结果水产摊老板大手一挥："今天只有狂鱼，软得跟豆腐似的，试试？"我心想这玩意儿名字怪吓人，能好吃么？可架不住老板那张嘴，硬是拎了条两斤重的回家。
一、开膛破肚见真章
菜板刚放平就发现不对劲——这鱼滑溜得跟抹了油似的，刀尖轻轻一划拉，鱼肚子"滋溜"就开了。内脏掏完冲水时更邪门，手指头稍用力就戳进鱼肉里，吓得我赶紧收手。等片鱼片时彻底傻眼：平常片草鱼得绷紧手腕跟切橡皮似的，这回刚下刀鱼肉就自然绽开，切出来厚薄不均活像狗啃的，但手感真心像在切嫩豆腐！
二、清水煮鱼见分晓
烧了锅白水直接下鱼片测试，眼瞅着透明鱼肉卷成白玉卷。捞起来筷子一夹——好家伙！居然没散架！ 放嘴里不用嚼就化开了，鲜味咕咚往喉咙里钻。转头煮了锅同样做法的鲫鱼片，出锅全成渣渣混在汤里捞都捞不起来。
三、酸菜鱼终极对决
祭出家传酸菜鱼底料，左边锅下狂鱼片右边锅下黑鱼片。滚汤里狂鱼片像云朵飘了五分钟，捞起来依然完整，吸饱汤汁鼓囊囊的。黑鱼片煮三分钟边缘就开始发白变柴。等出锅开吃，老妈嗦了口狂鱼直接拍大腿："这肉嫩都不用假牙嚼！"再看黑鱼片，嚼得她腮帮子直发酸。
狂鱼肉三大狠活儿
- 新手救星：怕把鱼肉捣成泥？随便切！煮完还支棱着
- 懒人福音：忘关火多煮五分钟？捞出来照嫩不误
- 吸味狂魔：酸菜汤麻辣汁全吸得饱饱的，咬下去爆汁儿
拎着鱼尾巴狂鱼肉确实软得离谱，但人家软得有骨气！比鲫鱼韧，比黑鱼嫩，比草鱼吸味。要说缺点嘛..切鱼片时总感觉在欺负老实鱼，良心有点痛。下回包饺子试试，就不信它还能嫩到从饺子皮里化出来！