昨天在家闲着没事干，我琢磨着熬点羊骨汤喝喝，天气冷嘛补补身子挺好的。就从市场买了点新鲜羊腿骨，花了二十多块钱，回家就开始折腾了。
熬汤过程出怪事了
我先洗干净羊骨头，放锅里加水烧开。这一煮，泡沫就开始冒出来，刚开始是灰色杂质的，我赶紧用勺子把它撇掉。结果煮了二十多分钟，水一沸，那些白色的东西就出来了，稀稀拉拉的，看着像牛奶泡，但黏糊糊的。我心想这啥玩意儿？以前煮猪骨就没见过，羊骨汤出这幺蛾子，怪吓人的，别是骨头坏了或者锅里进脏东西了？
我试着换小火再煮，那白色东西越来越多，糊在汤面上，舀都舀不干净。闻起来倒挺香的，就是心里犯嘀咕：会不会有毒，喝了拉肚子？于是我停下火，跑去电脑上搜了下，还发朋友圈问了一圈。有个做厨师的朋友回复说，羊骨汤本来就这样，叫我别瞎担心。
专家解密这白色东西
我好奇心起来，跑去翻了翻营养师的公众号文章，他们都说这是正常现象。那白色物质就是骨头里的精华，主要有：
- 骨髓：里面全是油和营养，富含钙质。
- 蛋白质凝固物：汤煮久了，蛋白质会结成白泡。
- 天然脂肪：羊骨油脂多，加热就溶化了。
专家强调，这玩意儿不是垃圾，反而是好东西，营养贼高！喝下去能补钙、壮骨，对中老年人和小孩尤其我以前总当杂质撇掉，简直是浪费黄金！想想就后悔，怪不得人家说羊汤大补。
我的熬汤心得
弄明白后，我又试了一次。把白色泡沫都留着，用小火熬足一个小时，汤变得白白浓浓，跟牛奶似的，加点盐和姜片，味儿十足。喝一碗下肚，全身暖洋洋的，比外面卖的还香！经验总结就是：羊骨汤那白色物质千万别扔，它是营养宝库，多喝没坏处。下次你们熬汤，看到那白泡也别慌，照样喝就完事儿了。我现在一周熬两回，全家人都夸我技术就是胆子大点，别瞎折腾。