嗨伙计们，今天真是跟厨房杠上了，就为了复刻那死贵死贵的榴莲冰皮月饼！一大早冲超市买了个熟透的榴莲，捏着软趴趴的才敢下手，还有冰皮粉糯米粉这些家伙什儿。回来先抄起锅子怼点糯米粉开小火干炒，炒到微微发黄飘香，这就是防粘的救命熟粉！
一、折腾馅料差点翻车
扒开榴莲那股味儿直冲天灵盖！挖了满满两碗果肉，核儿丢掉。本来想学人家加奶酪提香，翻遍冰箱只摸出几片芝士片，撕巴撕巴扔进榴莲肉里，再怼两勺澄粉（实在没吉士粉），白糖就象征性撒了一小撮——毕竟榴莲甜起来齁死人。拿铲子哐哐搅和，锅里小火慢烘，那黏糊糊的榴莲泥噗噗冒泡，溅得灶台全是黄点点！熬了大概三分钟，抱团了赶紧关火晾着。
二、冰皮揉得我手抽筋
冰皮粉倒大碗里，刚烧开的滚水哗倒进去，筷子搅到怀疑人生。嚯，烫得龇牙咧嘴！等凉了点就上手揉，那面团跟胶水似的粘得满手都是，活像戴了双糯米手套。费老劲揉了五六分钟，总算光滑点。揪了小块试包，一扯就破皮，气得我直接扔回碗里盖保鲜膜塞冰箱冷静半小时。
三、包馅现场惨烈
冻好的榴莲馅搓成小球，冰皮面团也分成小剂子。桌板撒满熟粉，取个剂子按扁——中间留厚边儿擀薄（学包包子手法），结果冻硬的榴莲球一怼上去，皮子一扯就裂口子！急吼吼用熟粉糊墙似的补裂缝，再裹层粉防粘。模具里哐哐撒粉，塞进去狠命一压！咣当一声——花纹居然挺清晰！就是脱模时抠抠索索，生怕扯烂了。
四、血泪经验直接喂你
榴莲馅必须冻硬：软趴趴的根本包不住，流得满手黄汤！我冻了整整一小时才敢动手。
熟粉是亲爹：从擀皮到压模，离开熟粉寸步难行，粘到你怀疑人生。
冰皮冷藏才好吃：刚做完的皮子有点硬，冷藏两小时以上，冰冰凉糯叽叽的口感直接秒杀店里买的！
摆盘时看着歪七扭八的“作品”直乐呵。咬一口——榴莲味浓到蹿鼻子！虽然卖相比不上网红款，但真材实料朋友们，比那些用香精糊弄人的强百倍！