今天翻冰箱发现剩了半锅米饭，干脆来折腾个软饭大全。之前看网上说软饭要做得粒粒分明，我试了七八次都黏糊糊的，气得直接把锅铲扔水池里。
先说说我用的邪门工具
电饭煲是必须的，但别用那种智能预约的，我拿我姐家的进口锅试过，煮出来的米跟粥似的。后来翻出老家带来的老式三角牌，内胆都掉漆了，反而能撑住米粒的筋骨。
重点来了：米和水的比例- 东北大米两杯，水就得比平时少一小拇指节
- 煮完别急着开盖，用饭勺竖着插几个洞透透气
- 等十分钟再翻松，这时候米粒会弹起来
翻车实录比教程更有用
第一次我学抖音上用冰块煮饭，结果锅底糊了黑黢黢一层，我妈来我家看见还以为我炼钢。第二次改加一勺油，米是亮了，但吃完嗓子眼发腻，喝了两壶茶才缓过来。
琢磨出个土法子：煮饭键跳了以后，扯根筷子架在锅盖缝上，让水汽慢慢跑。等电饭煲外壳不烫手了再动，这时候米饭既不会湿答答，也不会干得噎人。
- 别用刚淘完米就下锅，沥干水放半小时
- 别煮完立刻猛翻，米粒全碎成渣
- 别迷信什么矿泉水，自来水晾一夜就行
现在我家冰箱常备冷饭，早上捏个饭团撒点盐，中午加点鸡蛋炒一炒。我媳妇说最近洗碗都省劲了，因为锅底压根不粘锅巴。啥大师版本都是虚的，锅用顺手了，剩饭都能做出花来。