最近天天琢磨着吃点鲜的，这不就买了点蚌肉回家试试。这东西在市场里不贵，一大袋子花了我30块大洋，心想着自己做总比饭馆便宜。结果拿到手一看，好家伙，腥味重得能熏死苍蝇，我赶紧洗洗冲冲，手指头都泡发白了。
清洗处理那叫一个费劲
第一步得去腥，我没经验，直接放冷水里泡，泡了个把小时还是腥。上网查了下，人家说加点盐和姜片去味，我哗撒了一大把盐，切片老姜扔进去，再泡个二十分钟。这回闻着舒服点了，捞出来把肉挑出来。蚌肉那皮厚，剪子剪剪手撕撕，折腾了半天。腰酸背痛不说，还差点儿把肉丝儿整没了，留出小半碗，这才算准备
搞三种蔬菜搭配起来
买蚌肉时就合计着配啥菜，我试过几种，还是选了这三种绝配的：
- 菠菜：嫩得很，一把才几块钱。洗干净了，切掉根，焯水十来秒，去草酸味儿不涩嘴。
- 芹菜：脆脆的，去菜场挑细的，茎切段叶子留着。也焯水小半分钟，免得咬不动。
- 西兰花：买新鲜的，掰成小块儿，泡盐水里杀杀菌，再捞出来冲干净。
这三种全是家常菜，凑一起便宜不费事。
上锅开炒真带劲儿
锅烧热倒点油，油花子噼啪响，我下点蒜末爆香。先倒蚌肉炒变色，这玩意儿容易老，就中火来一分钟。然后一股脑儿倒进蔬菜——菠菜、芹菜、西兰花全扔进去。呛鼻的香！拿铲子翻翻翻，加点盐、生抽和点蚝油调味。水汽大就焖半分钟，一看蔬菜软了赶紧起锅。整个炒锅闹腾得热乎乎的，十分钟搞定一盘。
尝鲜结果太惊喜了
端上桌一瞧，绿油油的菜配着蚌肉的淡红，好看得流口水。夹一筷子尝，菠菜嫩得入口就化，吸了蚌肉的鲜甜，味道顶呱呱。芹菜脆生生解腻，西兰花饱蘸汤汁，更带劲儿的是混在一起嚼，鲜上加鲜，舌头都快掉了。我老婆尝了直夸会做，省了百来块的饭店钱。下次再试试加别的，不过这三种绝对家常首选了！