怎么就盯上了这只“闪钻鸡”？
老实说，一开始我根本不信。这种听着就像是哪个电商平台搞出来的新名词，什么“闪钻”，听起来跟什么“富硒”大米、“高钙”鸡蛋一样，都是智商税。可偏偏我那个退休没事干，天天就爱刷短视频的老李，跟中了邪一样，三天两头在我耳边念叨，说他买了一只“闪钻鸡”，说那口感，简直是人类能吃到的鸡肉天花板。
你越忽悠我，我越较真。我这辈子吃过的鸡，从走地鸡到饲料鸡，从清炖到爆炒，没有一千也有八百。你跟我说一个名字这么花哨的鸡，口感“太绝了”？我当时就决定了，我必须亲自去趟这个浑水。不是为了吃鸡，是为了证明老李他就是个大忽悠。
下定决心：摸清底细和跑腿采购
我这个人做事，要么不干，要干就得把根挖出来。我先是拉住老李，把他手机抢过来，让他把那个视频和商家信息给我找出来。结果发现，这压根不是什么大平台货，而是一个本地小农场搞的特色品种，据说养殖方式特别原始，就是要慢，要等它自己长成，鸡腿得扎实到像石头。
我这好奇心一下子就被勾起来了。根据老李提供的地址，我开着我的破皮卡，直接奔着那个郊区小农场就去了。导航显示要穿过一片烂泥路，那路颠得我胃都快吐出来了。到了地方一看，好家伙，真是够偏僻的，周围全是山，那鸡就在山坡上跑着，看着确实比超市里那些白嫩的肉鸡精神多了。
我找到农场主，一个看着很实诚的哥们。我问他：“你这鸡真有说的那么神？闪钻鸡，名字都快把人笑死了。”他倒不生气，直接抓了两只活蹦乱跳的给我看。我上手一摸，嚯！这鸡腿的肌肉线条，是真硬，跟腱也特别粗。我当时就服了一半。我交了钱，拎着两只宰杀处理好的鸡，心满意足地往回赶。
实战操作：怎么才能不辜负这块肉？
回到家，我得琢磨怎么烹饪才能最大程度地体现它吹嘘的“绝妙口感”。清蒸肯定不行，太寡淡，红烧又容易把肉烧烂了，吃不出那个筋道劲儿。最终我决定用最简单、最考验食材本身的方法——隔水慢炖加盐焗。
我的步骤是这样的：
第一步，把鸡处理干净，用粗盐里里外外抹了个遍。没加任何复杂的香料，就想吃个本味。
第二步，塞了几片姜和葱进去，腌了足足两个小时，让盐味渗透到骨头里。
第三步，这是关键。我找了一个大砂锅，锅底铺了一层厚厚的粗海盐，把鸡用锡纸严严实实包放进锅里。我没用明火烤，而是用最小的火力，慢慢地焗。我老婆在旁边直嚷嚷：“搞什么，一只鸡你炖四个小时？”
我耐着性子，每隔半小时去挪动一下砂锅，确保受热均匀。整个过程，厨房里弥漫着一股浓郁的肉香和海盐的咸香，闻着就知道这鸡不简单。
四个小时后，我戴着厚手套，小心翼翼地把砂锅盖子打开。锡纸包里的鸡肉已经完全熟透，冒着热气，皮色金黄油亮，但并没有烂掉，形状保持得非常
验收成果：口感的冲击波
我迫不及待地撕开锡纸，抓起一个鸡腿。光是撕这个动作，我就感觉到了不同。它不是那种一碰就散的软肉，而是有一种阻力，你需要用点劲儿才能把它掰开。肉丝是紧密相连的。
我狠狠地咬了一大口。那一瞬间，我彻底明白了老李为什么会疯了一样夸它！
那口感，真的太绝了！
怎么形容？它不是脆，也不是嚼不动，它是一种极其扎实的、弹牙的韧性。鸡皮虽然薄，但带着一层胶质感，嚼起来是“Duang Duang”的回弹。鸡肉纤维清晰可见，但又不会柴，你每咬一口，都能感受到那种力量感，就像在跟一块有生命的肌肉搏斗一样。它不是入口即化，而是越嚼越香，越嚼越有劲头。
我这人平时对鸡肉一般般，但是这只“闪钻鸡”，我一口气吃了半只。那肉的香味，被盐焗激发得淋漓尽致，没有多余的调味干扰，就是纯粹的、浓烈的鸡肉本味。老李这孙子，这回没忽悠我。
总结一下：如果你追求那种软糯脱骨的口感，这鸡可能不适合你。但如果你像我一样，喜欢吃那种带着野性、充满嚼劲、肉质紧实的硬核鸡肉，那这“闪钻鸡”，绝对值得你跑一趟烂泥路去搞一只回来试试。它贵是贵了点，但吃完之后，你再吃回普通肉鸡，你就会发现：那根本不是一个档次的玩意儿！