这事儿得从我上礼拜收拾厨房说起。那天心血来潮想做个古早味的梅干菜，翻出祖传手抄本开始折腾。结果好容易蒸好晾干，才放三天就软趴趴还带了霉点！气得我对着罐子傻眼半天，狠狠心全扔了。
死磕老方子
我就不信邪了！跑去村口找九十二岁的三叔婆讨教，老太太眯着眼笑：“傻囡，你阿太那辈人用灶灰吸潮的呀！” 回家翻箱倒柜试了三招：
- 晒得嘎嘣脆：大中午把蒸好的菜铺满竹匾，太阳底下翻来覆去晒，手指一掐能断才罢休
- 罐子玩命烫：玻璃罐滚水煮十分钟，架在煤气灶上烤到冒白烟，烫得我拿抹布都哆嗦
- 偷娃零食袋：把儿子薯片里的干燥剂全抠出来，底铺厚厚一层炒过的花椒
败家买装备
三叔婆的法子好是可城里哪有灶灰！干脆去杂货店买了个带橡胶圈的密封桶，结账时老板娘神秘兮兮递来两包东西：“放这个，我家腊肉存三年都不坏！” 一看是食品干燥剂，赶紧买零食又顺手捡了三包。
终极决战
前天特意多蒸了三斤芥菜，全程憋着不开窗：
- 蒸好的菜放不锈钢盆进烤箱，开70度热风烘了四小时
- 密封桶用高度白酒擦了两遍，桶底先撒炒花椒垫着
- 铺层菜撒把盐，再盖张厨房纸吸潮气
- 最上层丢进三包干燥剂，盖子“砰”地按严实
今早开桶验货差点哭出来——菜叶金黄油亮，捏起来沙沙响！掰点儿塞嘴里嚼，咸鲜味比刚出锅还浓！赶紧摸手机拍照发家庭群，三叔婆发来语音直夸：“对对对！我嫁妆箱底压的陈皮也这么收的！”
血泪总结就三条：食材要干透透的，罐子要烫死死的，干燥剂要多多的！顺手把枸杞红枣全倒腾进密封桶，连娃的饼干罐都塞了两包干燥剂，老公昨晚偷吃还嘟囔：“怪了，这饼干咋比新买的还脆？”
（刚才发现装果干的密封盒压泡面桶上了，盖子裂了道缝...得，明天再去杂货店买个新盒！）