最近去了趟福建旅游，在当地夜市尝到了一道叫土笋冻的小吃，口感滑溜溜又清凉，但总有一股子奇怪的味道。我就纳闷了，这玩意儿里面到底放了什么？看着透明又诱人，可心里直发毛，怕吃到啥不干净的东西。于是琢磨着得自个儿动手揭秘一下，不然这馋劲下不去。
先上网查资料，搞得我头大
回到家，我马上就打开电脑查起来，输入“土笋冻是什么”搜了半天。结果发现网上说法五花八门，有的说加了冰块和调料，有的直接说是某种“海鲜原料”。最离谱的是，有几个帖子讲得神神秘秘，还扯上了传说故事，弄得我更晕乎了。没办法，只能换个法子——直接去菜市场问大妈大叔们。
第二天一大早，我跑去了福建风味的菜市场，找了个老摊位问老板：“老板，您家土笋冻里塞了啥呀？看着怪神秘的。”结果老板贼逗，呵呵一笑说：“俺们这儿用特制的海虫子，就是土笋，再拌点冰块和调味酱而已，没啥特别的。”他边说还指了指冷冻柜里的存货。我又追着问：“这土笋到底是啥动物？”老板就掏出手机翻照片给我看——好家伙，那玩意儿细长条子，像蚯蚓似的，原来是海里捞起来的玩意儿。
亲自动手尝试，差点搞砸了
既然打听清楚了，我立马就决定自个儿做一遍。先去市场买了些材料回来，老板说了土笋是关键，我就盯着它琢磨：这土笋得新鲜才行。我在海鲜区搞了半天，挑了十来条清洗干净的土笋回来，看着确实有点恶心，但为了揭秘嘛硬着头皮上。
接下来开工：第一步洗土笋，这些小家伙滑溜得很，我拿盐水泡了半天，再用力搓掉表皮的黏液。第二步准备冻料——翻出冰箱里的碎冰，拌上老板建议的调味品。调味这事儿难倒了，开始我一股脑倒酱油和醋进去，尝了尝味道怪怪的，又咸又酸。只好回炉重造，调了老半天才搞定：
- 碎冰块一小碗
- 土笋切小段
- 酱油、醋、蒜末和一点芝麻酱
混合好这些后，我就端着碗放进冰箱里冻起来。等着的时候心焦，怕冻出来不好吃。两个钟头后拿出来一看，结果一团糟：冰化了一半，土笋还有点腥味儿。
总算搞明白，主原料就是土笋
失败了一次，我不甘心，又去找了那位市场老板讨教。他哈哈笑着说：“你拌调味太猛了，得清淡点，土笋本来就很鲜，别糟蹋了。”回头我就重做，按他教的法子减半调料，土笋多放点进去冻。这回效果真赞，冻出来透明清凉，土笋的口感滑滑脆脆的，配上那点酱油蒜味儿，解暑解腻。
揭谜底的时候到了：土笋冻主原料就是土笋——那玩意儿原来是种小海虫子，福建当地人叫“海蚯蚓”，在海滩边上容易捞到。整个制作过程说白了就是加冰和调味冷冻起来。其他啥花里胡哨的东西都不用放。老板还补了一句：“外地人看虫子可能怕，但我们这儿常年的老习惯了。”
整趟实践下来，我算是摸清了，福建特色小吃就是这样朴实简单。自个儿捣鼓完，端出来给家里人尝尝，他们都给竖大拇指。虽然开头觉得怪怪的，现在反倒爱上了这清凉劲儿。以后想吃土笋冻，根本不用掏钱买，自个儿就能搞定了。